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2026年云南省餐饮服务技能实操考核试卷.docx

2026年云南省餐饮服务技能实操考核试卷.docx

    2026年云南省餐饮服务技能实操考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、领取任务与准备

    1.考生到达服务区域后，首先应进行哪些方面的检查？请至少列举三项。

    2.发现桌面上有污渍或破损的餐具，应如何处理？

    3.根据考核要求，简述铺台布的正确步骤。

    4.点心摆放在桌面上的位置有何要求？请描述。

    5.在准备就绪后，考生的站姿应保持何种状态？

    二、迎宾与入座

    6.顾客步入餐厅，接待员应首先进行哪项动作？

    7.迎宾时应使用何种语气和微笑？请说明。

    8.询问顾客用餐人数时，应使用何种礼貌用语？

    9.引导顾客入座

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