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2026年重庆市餐饮卫生与安全操作规范测试题.docx

2026年重庆市餐饮卫生与安全操作规范测试题.docx

    2026年重庆市餐饮卫生与安全操作规范测试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

    A.参与食品生产

    B.参与食品销售

    C.从事接触（）的工作

    D.担任餐饮企业经理

    2.餐饮服务场所使用的一次性餐具、饮具使用前，应当（）。

    A.自行清洗消毒

    B.交由顾客自行清洗

    C.经市场监督管理部

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