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温度梯度对食品微生物生长的抑制效果测试方法.pdf

温度梯度对食品微生物生长的抑制效果测试方法.pdf

    温度梯度与食品微生物生长抑制测试

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    值Zenertemperaturecoefficient主要用于描述微生物的什么特性A生长速率B耐冷性C对热处理的敏感性耐热性D适应新环境的能力若实验结果显示某食品样品在时微生物生长受到显著抑制但在时生长迅速这表明该食品的A耐冷菌污染风险较

    一、选择题（每小题2分，共20分。请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

    1.下列哪种微生物通常被认为对热具有较强的耐受性，常用于评估食

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