九年级劳动：烹饪基础教学设计课件.pptxVIP

劳动教育课程九年级劳动教育课程烹饪基础教学设计烹饪·营养·安全·素养授课对象：九年级学生

课程导览01课标定位与育人价值烹饪与营养任务群的学段要求与核心素养02厨房工具与食材处理工具使用规范与食材预处理基础技能03安全规范与卫生管理安全底线意识与卫生操作标准04烹饪实操与营养搭配煮炒煎技法与膳食搭配原理05分组实践与评价体系团队协作流程与三位一体评价06素养升华与价值输出从技能掌握到劳动精神培育

01课标定位与育人价值烹饪是必修的生存技能从课标要求到素养目标，明确教学方向

烹饪为何成为必修课烹饪不再只是家务事，而是国家课程烹饪已正式写入国家课程，成为中小学生的必修课课政策要点政策依据2022年4月印发《义务教育劳动课程标准（2022年版）》，当学年秋季学期起实施课程定位劳动课独立为必修课程，平均每周不少于1课时任务群设共设十个任务群，烹饪与营养属日常生活劳动四大任务群之一评价维度聚焦劳动观念、劳动能力、劳动习惯与品质、劳动精神四个维度评价方式以过程性评价为主，教师主导、家长参与，不纳入中考

九年级学段目标与定位学段进阶路径低年级预处理择菜洗菜等预处理中年级凉拌蒸煮学会凉拌菜与蒸煮高年级独立家常菜独立完成家常菜初中阶段要求结合营养知识自主设计一日三餐食谱兼顾膳食搭配与饮食健康九年级既是技能整合期，也是价值体认的关键期。

核心素养与教学重难点良好家庭生活技能提高生活自理能力增强责任感