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2026年宁夏餐饮业食品安全与卫生规范模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，确保食品安全

C.确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量符合国家食品安全标准

D.依法进行食品广告宣传

2.餐饮服务场所内，处理食品和非食品（如清洁工具、杂物）的设备、用具应如何管理？

A.可以混用，方便操作

B.使用颜色区分，但无需严格分开

C.必须严格分开使用，并有明确标识

D.只要在清洁后即可混用

3.食品贮存时，为防止交叉污染，应遵循的原则是？

A.先购入的食品放在里面，后购入的放在外面

B.相对不安全的食品放在内库，安全的食品放在外库

C.生食与熟食分开存放，食品与非食品分开存放

D.所有食品可以堆叠存放，以提高空间利用率

4.使用化学消毒剂（如消毒液）进行餐饮具消毒时，以下做法错误的是？

A.按照说明书比例配制消毒液

B.消毒时确保餐饮具完全浸没在消毒液中

C.消毒时间应从餐具放入液面开始计算

D.