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2026年食品安全与食品添加剂法规与标准知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

单选题：

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品添加剂的定义是（）。

A.为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质

B.为满足食品生产需要而添加的任何物质

C.为增强食品营养价值而添加的营养强化剂

D.为延长食品保质期而添加的化学防腐剂

2.GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，食品添加剂的使用原则不包括（）。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可以超范围使用以改善口感

D.在达到预期效果前提下应尽可能降低在食品中的用量

3.以下哪类食品添加剂在GB2760中属于“按生产需要适量使用”（）。

A.苯甲酸

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.二氧化硫

4.食品生产企业在使用食品添加剂时，必须遵守的规范是（）。

A.只需考虑添加剂的用量，无需关注标签标注

B.可以使用未经批准的新型添加剂

C.必须在产品标签上标注食品添加剂的具体名称和功能类别