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2026年餐饮服务礼仪与沟通技巧练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.餐饮服务人员着装时应保持衬衫领口、袖口和下摆干净整洁，一般要求袖口不外露，下摆不卷起，这主要体现了哪项礼仪要求？

A.专业形象

B.便于工作

C.展示个性

D.公司规定

2.在餐厅内，服务人员行走时应尽量保持平稳速度，避免突然停止或奔跑，尤其是在宾客附近时，这主要是为了？

A.展现活力

B.方便通行

C.避免打扰宾客、保持环境秩序

D.节省体力

3.服务人员为宾客递送菜单时，通常应使用双手，并将菜单放在宾客方便拿取的位置，此动作主要体现了？

A.节约成本

B.高效服务

C.尊重宾客

D.规范流程

4.点餐过程中，当宾客对菜品描述不清楚或不熟悉时，服务人员应主动、耐心地解释菜品的口味、特色、做法及营养信息，这属于哪项沟通技巧的应用？

A.积极倾听

B.有效引导

C.清晰表达

D.同理心回应

5.宾客对菜品或服务提出投诉时，服务人员首先应做的是？

A.立即解释原因、辩解

B.急于寻求上级帮助

C.倾听宾客诉求，表