中越跨境数字饮食中跨国越南河粉与中国米粉汤比较—基于中国桂林米粉制作与越南河粉汤底熬制规范分析.docx

中越跨境数字饮食中跨国越南河粉与中国米粉汤比较—基于中国桂林米粉制作与越南河粉汤底熬制规范分析

一、饮食人类学领域的研究脉络

饮食人类学作为人类学的重要分支，其学术脉络可追溯至19世纪末20世纪初的文化进化论学派对原始部族饮食习俗的描述性研究。然而，真正意义上的饮食人类学作为独立学科领域的形成，则以20世纪50年代至70年代结构主义人类学的兴起为标志。列维-斯特劳斯在其经典著作《神话学》中对生食与熟食、自然与文化等饮食二元结构的分析，为后续饮食人类学研究提供了重要的概念工具。玛丽·道格拉斯（MaryDouglas）于1966年发表的《纯净与危险》（PurityandDanger）一书中