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2026年营养配餐师（特殊人群配餐）试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.在为老年人设计营养配餐时，以下哪项是首要考虑的因素？

A.卡路里摄入量

B.蛋白质含量

C.水分摄入

D.碳水化合物种类

2.对于糖尿病患者，以下哪种食物是最佳选择？

A.白米饭

B.全麦面包

C.糖果

D.油炸食品

3.在为婴儿设计营养配餐时，以下哪种营养素是必不可少的？

A.维生素C

B.钙

C.铁质

D.锌

4.对于肾病患者，以下哪种食物应该严格限制？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆制品

D.水果

5.在为孕妇设计营养配餐时，以下哪种食物是首选？

A.坚果

B.蔬菜

C.海鲜

D.乳制品

6.对于素食者，以下哪种食物是良好的蛋白质来源？

A.豆类

B.水果

C.谷物

D.奶制品

7.在为运动员设计营养配餐时，以下哪种营养素是特别重要的？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.维生素

D.矿物质

8.对于肥胖症患者，以下哪种食物是最佳选择？

A.高糖饮料

B.高脂肪零食

C.低脂蔬菜

D.高热量快餐

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.糖果

C.蔬菜

D.水果

E.油炸食品

2.以下哪些营养素对免疫系统功能至关重要？

A.维生素C

B.维生