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2026事业单位工勤技能-上海-上海水生产处理工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中亚硝酸盐的测定方法有。

A.盐酸萘乙二胺法

B.重铬酸钾法

C.高锰酸钾法

D.EDTA法

2、食品中蛋白质含量测定的凯氏定氮法，消化过程中加入的催化剂是。

A.硫酸铜和硫酸钾

B.氢氧化钠

C.盐酸

D.硝酸银

3、食品检验中样品的制备要求是。

A.均匀一致

B.颗粒粗大

C.含有杂质

D.水分不均

4、食品中脂肪含量的测定常用索氏提取法，所用的溶剂是。

A.乙醚或石油醚

B.乙醇

C.丙酮

D.乙酸

5、食品检验中检验数据的修约规则采用。

A.四舍六入五成双

B.四舍五入

C.进一法

D.截尾法

6、给水预处理中，投加混凝剂的主要作用是什么？

A.调节水体pH值

B.使悬浮物和胶体脱稳聚集

C.杀灭水中病原微生物

D.去除溶解性盐类

7、下列哪种物质是自来水厂最常用的消毒剂？

A.高锰酸钾

B.液氯

C.双氧水

D.臭氧

8、滤池反冲洗的主要目的是什么？

A.杀灭滤料上附着的微生物

B.降低滤层温度

C.清除截留的杂质和恢复滤层通透性

D.增加滤料比表面积

9、V型滤池单滤料层常用的滤料材质是？

A.无烟煤

B.石英砂

C.活性炭

D.磁铁矿

10、活性污泥法中