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2026年咖啡师咖啡饮品制作考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更丰富的风味层次，其豆粒形状多为（）。

A.椭圆形

B.棱角形

C.圆形

D.扁平形

2.意式咖啡机产生压力的主要部件是（）。

A.水泵

B.喷头

C.过滤组

D.压力调节阀

3.萨奇（Sachet）法是目前应用较广泛的一种咖啡豆处理法，其主要特点是在干燥前对咖啡樱桃进行（）。

A.咖啡因提取

B.去皮去果

C.发酵预处理

D.蒸汽处理

4.在制作意式浓缩咖啡时，通常认为理想的萃取温度范围大约在（）摄氏度。

A.85-90

B.95-100

C.105-110

D.115-120

5.判断意式浓缩咖啡萃取是否理想的重要指标之一是（）。

A.水流速度

B.豆粉分布均匀度

C.萃取时间

D.Crema的丰富程度和持久性

6.制作卡布奇诺时，通常要求奶泡与意式浓缩咖啡的比例大约为（）。

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.3:1