原创力文档第四节酿造用水
一、水源
GA就是水的碳酸盐硬度暂时硬度两者表示方法相同均以mmolL表示如果水中含有NaHCO则水的总硬度大于碳酸盐硬度此水呈负硬度抵消碱度是指CaMg的增酸效应抵消碳酸氢盐降酸作用所形成的碱度抵消碱度为钙硬镁硬因此水的残余碱度RA为RAGA钙硬镁
自然界水源种类有：雨水、雪水；地表水（江、河、湖、水库水和浅井水）；地下水（深井水、
泉水）；冰水；海水。啤酒厂选择水源的原则应既要考虑水量充沛和稳定，又要基本符合我国生
活饮用水标准（GB5749－85），另外冷却水的水温越低越好。综合各种水源的水质
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