食品加工制作管理制度.docx

食品加工制作管理制度

一、岗位人员资质与健康管控

所有接触食品加工流程的从业人员，入职前必须完成覆盖病毒性肝炎、细菌性痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等消化道及接触性传播疾病的专项健康检查，取得属地市场监管部门认可的有效健康证明后方可上岗，健康证明有效期不得超过365天，到期前15天必须安排复检换证，无有效健康证明的人员严禁进入任何食品加工相关作业区域。在岗期间每14天开展一次全员健康排查，逐一登记在岗人员体温、消化道不适症状、裸露皮肤破损情况，出现发热体温超过37.5℃、腹泻呕吐、手部及外露皮肤存在化脓性或渗出性创口的人员，必须立即调离接触直接入口食品的岗位，待完全康复并提供