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2026年餐饮服务礼仪与沟通能力测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在餐饮服务中，以下哪种着装颜色通常被认为比较正式，适合高档餐厅？（）

A.红色

B.蓝色

C.黄色

D.灰色

2.与顾客沟通时，保持适度的身体距离，通常认为以下哪种距离最为适宜？（）

A.亲密距离（小于0.5米）

B.个人距离（0.5-1.2米）

C.社交距离（1.2-3.6米）

D.公共距离（超过3.6米）

3.一位顾客在餐厅内吸烟，服务员应采取以下哪种做法最得体？（）

A.直接指责顾客违反规定

B.礼貌地提醒顾客该区域禁止吸烟，并指引吸烟区

C.忽略顾客的行为，继续服务其他客人

D.请其他服务员一起上前制止顾客

4.在中餐服务中，为顾客斟茶水时，通常以杯子的多少作为标准，以下哪种说法是正确的？（）

A.倒满，表示对顾客的尊重

B.倒七分满，留有空间

C.倒三分之一满，方便顾客添加

D.只倒一点点，表示节约

5.顾客对菜品口味表示不满意，要求重做。服务员在处理时，首先应该做的是？（）

A.立即同意顾客要求，并将菜品