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2026年食品安全与食品添加剂管理评价策略评价策略评价测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据中国现行《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.擅自离开工作岗位

B.在特定区域临时工作

C.参与食品加工操作

D.担任食品安全管理人员

2.下列关于食品添加剂分类的表述中，正确的是（）。

A.食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂

B.食品添加剂按其功能可分为营养强化剂和防腐剂

C.食品添加剂按其使用范围可分为允许使用的添加剂和限制使用的添加剂

D.食品添加剂按其在食品中的最终含量可分为正常使用添加剂和特殊用途添加剂

3.食品添加剂标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品添加剂的通用名称、规格

C.食品添加剂的功能类别

D.食品添加剂的生产批号和生产日期

4.某企业使用食品添加剂亚硝酸钠作为护色剂和防腐剂，根据《食品添加剂使用标准》，该添加剂在腌制肉制品中的最大使用量（以亚硝酸钠计）通常为（）。