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营养指导员理论知识考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.成人每日蛋白质推荐摄入量（RNI）中，轻体力活动男性为：

A.65g

B.75g

C.85g

D.95g

答案：A

3.维生素A缺乏最典型的临床表现是：

A.坏血病

B.夜盲症

C.脚气病

D.佝偻病

答案：B

4.以下哪种食物的钙生物利用率最高？

A.牛奶

B.菠菜

C.大豆

D.虾皮

答案：A（牛奶中的乳糖和维生素D促进钙吸收，且钙磷比适宜）

5.孕妇在孕中晚期每日铁的推荐摄入量（RNI）为：

A.20mg

B.24mg

C.28mg

D.32mg

答案：C（根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》）

6.评价食物蛋白质营养价值的金标准是：

A.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）

B.生物价（BV）

C.蛋白质功效比值（PER）

D.氨基酸评分（AAS）

答案：A

7.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.棕榈酸（