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2026年食品安全与营养知识练习题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

答案：D

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是禁止使用的？

A.维生素D

B.乳酸钙

C.防腐剂

D.葡萄糖

答案：C

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及豆制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：C

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

答案：C

5.中国食品安全国家标准GB2760—2020规定，预包装食品标签上必须标示的内容不包括？

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品广告语

答案：D

6.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.玉米

C.马铃薯

D.小麦

答案：B

7.中国居民膳食指南建议成人每天饮水量应达到？

A.600毫升

B.800毫升

C.1200毫升

D.1500毫升

答案：C

8.以下哪种食品添加剂在高温烹饪时容易产生有害物质？

A.淀粉酶

B.柠檬酸

C.亚硝酸钠

D