2026事业单位工勤技能-福建-福建食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026事业单位工勤技能-福建-福建食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中蛋白质含量的测定，国标方法凯氏定氮法中的消化步骤主要目的是什么？

A.将有机氮转化为无机氮

B.将有机氮转化为氨盐

C.将氨盐转化为游离氨

D.将有机氮转化为蛋白质

2、食品中苯并芘的测定常用的高效液相色谱法，其检测器通常为？

A.火焰离子化检测器

B.荧光检测器

C.电子捕获检测器

D.质谱检测器

3、食品微生物检验中，平板计数法要求的培养温度和时间分别是多少？

A.36±1℃，48±2h

B.37±1℃，24±2h

C.44℃，24h

D.30℃，72h

4、食品中铅的测定，原子吸收分光光度法使用的火焰类型为？

A.空气-乙炔火焰

B.笑气-乙炔火焰

C.氢-氧火焰

D.天然气-空气火焰

5、食品中黄曲霉毒素B1的测定，薄层色谱法的显色特征为？

A.蓝色荧光

B.蓝紫色荧光

C.黄绿色荧光

D.橙红色荧光

6、食品中二氧化硫残留量测定常用的方法是？

A.酸碱滴定法

B.盐酸副玫瑰苯胺比色法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

7、食品中大肠菌群的检测方法，MPN法的英文全称是？

A.最大可能数法

B.最小可能数法

C.最邻近数法

D.最大阳性率法

8、食品中砷的测定，银盐法所使用