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食物中毒应急演练方案

一、演练总体概况

本次演练实施范围为建筑面积2.1万㎡的某国家级智能制造产业园区配套自营员工食堂，覆盖园区内1276名固定就餐员工，演练总时长设定为100分钟，具体实施时间为202X年X月X日14:30-16:10，参演主体涵盖园区行政运维部、食堂运营管理团队、园区24小时医务室、属地街道市场监管所应急执法组、属地社区卫生服务中心急诊部、园区安保部、园区工会、属地疾控中心食源性疾病流调组共8个单元，合计62名参演人员。本次演练明确三大可量化核心目标：一是全流程响应衔接度达标，要求各参演单位从接报抵达现场的时间误差不超过5%，跨部门信息同步传递时长不超过3分钟；二是可疑致病餐品溯源效率达标，要求模拟场景下45分钟内精准锁定致病样本，食源性致病菌快检匹配准确率达到100%；三是一线从业人员应急处置考核覆盖率达到100%，所有食堂在岗人员全部完成现场实操考核，无遗漏。演练场景设定为典型的细菌性聚集性食物中毒事件，完全贴合园区食堂大规模集中供餐的实际风险特征，所有处置流程严格对标《食源性疾病事件调查处置指南》《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，无脱离实际的虚构环节。

二、演练前期筹备细则

本次演练筹备周期为14天，专门设立独立筹备工作组，下设4个专项小组，所有筹备节点全部明确到人，确保演练过程无安全隐患、无信息偏差：

第一组为综合协调组，由园区行政总监任组长，共7名