2026年食品营养师考试试题食品营养与健康关系分析题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品营养师考试试题：食品营养与健康关系分析题

一、简答题（每题10分，共5题）

1.简述膳食营养素参考摄入量（DRIs）在慢性病预防中的应用价值，并结合中国居民膳食指南提出具体建议。

2.分析反式脂肪酸对心血管健康的危害机制，并探讨在食品工业中减少反式脂肪酸使用的可行策略。

3.解释膳食纤维的生理功能，并举例说明如何通过食物搭配优化膳食纤维的摄入量。

4.比较植物性蛋白和动物性蛋白的营养价值差异，并针对素食人群提出蛋白质补充的指导方案。

5.论述食品添加剂在改善食品营养性方面的作用，并分析其在安全性评价中的关键指标。

二、论述题（每题20分，共2题）

1.结合中国居民膳食结构特点，论述“餐盘模式”在家庭健康管理中的应用效果及推广难点。

2.分析全球范围内食品营养强化政策对改善微量营养素缺乏问题的成效，并探讨中国在碘、铁强化方面的政策优化方向。

三、案例分析题（每题30分，共1题）

案例：某地调查显示，18-45岁成年人群中肥胖率上升30%，高血压和糖尿病患病率分别增加25%和20%。该地区居民膳食以高油、高盐、高糖加工食品为主，新鲜蔬果摄入不足50%。

问题：

（1）分析该地区居民营养问题的主要成因，并指出与生活方式、饮食习惯的相关性。

（2）设计一份针对该人群的膳食干预方案，包括重点调整方向和具体实施建议。