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2026年食品质量安全管理体系考试练习题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产加工

B.食品贮存运输

C.食品销售服务

D.以上所有选项

2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中的（）。

A.生物危害、化学危害、物理危害

B.微生物污染、重金属超标、异物混入

C.人员卫生、设备维护、环境卫生

D.原料采购、生产加工、成品检验

3.某食品企业采用ISO22000食品安全管理体系，其前提计划（PRPs）不包括（）。

A.人员健康与卫生管理

B.清洁消毒程序

C.原料验收标准

D.客户投诉处理流程

4.在中国，食品生产企业的许可认证依据的是（）。

A.GB/T19001

B.ISO22000

C.GB2760

D.《食品生产许可管理办法》

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产商名称和地址

B.成分表和营养信息

C.生产日期和保质期

D.产品广告语和促销信息

6.某企业生产的婴幼儿配方奶粉被检出三聚氰胺，其责任主体是（）。

A.原料供应商

B.生产企业

C.销售商

D.检验机构

7.