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芝麻酱与坚果酱

芝麻酱与坚果酱虽同属植物种子或果仁研磨而成的酱状调味品，但在原料特性、营养构成、风味表现与烹饪用途上存在显著差异。芝麻酱以芝麻为主要原料，尤其在中国北方、中东、地中海等地区应用广泛；坚果酱则以花生、杏仁、腰果、核桃、榛子等单一或混合果仁为基料，常见形态包括花生酱、杏仁酱、腰果酱等。两者都通过研磨释放油脂形成可涂抹、可调味的半固态酱体，但从原料分类学角度看，芝麻属于胡麻科种子，多数坚果酱原料则来自蔷薇科、漆树科、桦木科等木本植物的果实或种子，且花生实际为豆科植物。理解二者差异，需要从原料、工艺、营养、烹饪与健康等多个维度展开。

原料界定与常见类型

芝麻酱的原料芝麻有白芝麻、黑芝麻