（共26页PPT）蛋白质的一二级结构.pptxVIP

基础生物化学;3蛋白质（Protein）化学;蛋白质的分子结构;为了研究方便，将蛋白质的结构分为一级结构、二级结构、三级结构和

四级结构4个层次，同时在二、三级结构间又划分出超二级结构和结构域。;蛋白质的一级结构;?蛋白质结构研究史;1960年StanfordMoore等完成了牛胰核糖核酸酶(RNase)的分析，RNase

由一条含124个氨基酸残基的多肽链组成，分子内含有4个链内二硫键，它是水

解核糖核酸磷酸二酯键的酶。;血红蛋白(hemoglobin)结构的研究是另一大成就，血红蛋白分子是;蛋白质的二级结构

(secondarystructure);?维持蛋白质构象的作用力;氢键：多肽链中电负性很强的N原子或O原子与N-H或O-H的H原子之间形成。

盐键(离子键)：蛋白质分子中的某些氨基酸在生理pH条件下，其侧链是带电

基团，它们之间可以形成离子键。;a.盐键b.f.氢键c.疏水作用d.范得华力e.二硫键g.酯键;生命科学院生化教研室韩召奋?;?二级结构的基本类型;左手和右手螺旋;α-螺旋的结构特点;N;4、侧链基团对a-螺旋结构的影响：;脯氨酸会打断α－螺旋结构;⑵;β-片层结构特点：

①肽链处于相当伸展的结构，肽链平面之间折叠成锯齿状，相邻肽键平

面间呈110°角。每个Aa残基伸展的长度为0.35，Aa残基的R侧链伸出在锯齿

的上