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2026年营养搭配与慢性病预防测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞膜、性激素和维生素A前体的重要成分？

A.胆固醇

B.胆汁酸

C.甘油三酯

D.乙醇

2.多吃红肉可能增加某些慢性病风险，其主要担忧的营养相关因素是：

A.高钙含量

B.高蛋白质含量

C.高饱和脂肪和胆固醇含量

D.高膳食纤维含量

3.膳食纤维主要存在于：

A.动物性食物

B.精制谷物和加工食品

C.水果、蔬菜、全谷物和豆类

D.油脂和乳制品

4.血糖生成指数（GI）值越高的食物，通常意味着：

A.易引起血糖快速下降

B.所含营养素越丰富

C.更容易被消化吸收，导致血糖快速升高

D.必须大量食用才能达到相同血糖影响

5.以下哪种烹饪方式最不利于营养素的保留，尤其是水溶性维生素？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炸

D.煎

6.DASH（DietaryApproachestoStopHypertension）饮食模式强调增加摄入：

A.饱和脂肪和钠

B.单