广州早茶：一座城的文化记忆.pptxVIP

广府饮食文化广州早茶：一座城的文化记忆一盅两件·叹茶·百年茶楼2026年

课程导览01茶楼缘起从一厘馆到百年茶楼02叹茶日常广州人的饮茶节奏03点心江湖四大天王与千款点心04老字号寻味百年茶楼与当代活力05文化回望一座城的文化记忆

茶楼缘起一盅两件，叹出岭南百年烟火01

从一厘馆开始的故事从一厘馆到茶楼，场所越建越高、越建越讲究，百年饮茶习惯就此定型。源头与起源清朝咸丰同治年间，广州是海上丝绸之路重要港口，闽滇茶叶经此出口，喝茶习惯随贸易扎根。最早的茶摊一厘馆，门口挂茶话木牌，木桌木凳，供码头工人与商贩歇脚，配粗茶与便宜糕点。名称演变茶摊→一厘馆最早的露天茶摊，挂茶话木牌，木桌木凳待客升级为铺面→称居如清末陶陶居光绪年间→改称楼如莲香楼123

三层茶楼里的气场叫法与空间规格广州人只说“茶楼”，不说“茶馆”。传统茶楼高三层：底层约六七米，二三层各约五米·内设单间、雅座、大厅，装修兼有东方厅堂与东南亚风格园林酒家01园林酒家二十世纪五六十年代兴起，北园酒家、南园酒家、泮溪酒家把假山流水、岭南庭院搬进饮茶空间，叹茶兼赏景。02泡茶仪式红泥小火炉烧乌榄核炭，瓦茶煲煮九龙泉水，盅里是客人自选茶叶，茶倌在旁侍候——这份仪式感，正是早茶区别于普通早餐的地方。

叹茶日常饮茶不是吃饭，是广州人的社交方式02

叹茶的慢节奏叹茶慢慢叹·慢慢聊粤语“叹”即享受。饮茶不是吃饭，是把时