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2025-2026年北京市餐饮服务食品安全法规测试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《2025-2026年北京市餐饮服务食品安全法规测试题》相关规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当索取并留存供应商的营业执照和食品经营许可证，留存期限不得少于（）年。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

解析：根据《北京市食品安全条例》第十五条，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当索取并留存供应商的营业执照和食品经营许可证，留存期限不得少于2年。选项A、C、D的表述与法规不符，正确答案为B。

2.餐饮服务场所的卫生间应当具备哪些设施？

A.淋浴间、更衣室

B.洗手池、消毒设施

C.垃圾桶、灭蝇灯

D.空调、电视

解析：根据《北京市餐饮服务食品安全操作规范》第十二条，餐饮服务场所的卫生间应当配备洗手池、消毒设施、垃圾桶等，并保持清洁。选项A、C、D的表述与规范不符，正确答案为B。

3.餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，食品留样应当符合哪些要求？

A.每餐次食品留样量不得少于100克

B.留样食品应当冷藏保存，保存期限不得少于24小时

C.留样食品应当标注生产日期和保质期

D.留样食品应当使用无毒、清洁的容器