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2026郑州餐饮考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种食材不属于郑州特色烩面常用食材？

A.羊肉

B.海带丝

C.番茄

D.豆腐丝

2.郑州胡辣汤一般用什么作为汤底基础？

A.鸡汤

B.牛骨汤

C.羊肉汤

D.猪骨汤

3.郑州传统烩面煮制时，面条一般是？

A.机制面

B.手擀面

C.拉面

D.挂面

4.郑州水煎包的外皮口感是？

A.酥脆

B.软糯

C.筋道

D.香甜

5.郑州哪类餐厅通常会提供较多地方特色小吃？

A.西餐厅

B.火锅店

C.小吃街店铺

D.海鲜酒楼

6.郑州餐饮中，合记烩面以什么闻名？

A.三鲜口味

B.羊肉口味

C.牛肉口味

D.素烩口味

7.郑州特色美食油馍头一般搭配什么食用？

A.豆浆

B.胡辣汤

C.粥

D.可乐

8.郑州烩面的面条形状多为？

A.圆形

B.方形

C.扁形

D.三角形

9.郑州的萧记三鲜烩面主要特色是？

A.麻辣口味

B.海鲜食材

C.滋补养生

D.酸味突出

10.郑州餐饮市场中，哪种面食不属于本地特色？

A.烩面

B.热干面

C.油馍头

D.水煎包

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.郑州常见的早餐种类有？

A.胡辣汤

B.烩面

C.水煎包

D.油馍头

2.郑州烩面的配料可能