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珠海食品安全知识总结

一、食品安全概述

1.食品安全定义

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.食品安全重要性

食品安全是关系国计民生的重大问题，涉及人民群众身体健康和生命安全，关系到社会和谐稳定。

3.食品安全法律法规

《中华人民共和国食品安全法》是食品安全领域的基本法律，规定了食品生产经营、食品添加剂、食品相关产品、食品标签、食品广告等方面的要求。

二、食品污染与预防

1.食品污染类型

食品污染包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。

2.生物性污染

生物性污染主要指微生物污染，包括细菌、病毒、寄生虫等。常见生物性污染有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌等。

3.化学性污染

化学性污染包括农药残留、兽药残留、重金属污染、食品添加剂滥用等。

4.物理性污染

物理性污染主要指食品中混入的非食品物质，如玻璃、金属、塑料等。

5.食品污染预防措施

-加强食品生产、加工、流通、销售各环节的监管。

-提高食品生产经营者的安全意识和操作规范。

-加强食品检测和追溯体系建设。

-指导消费者正确选购和储存食品。

三、食品添加剂使用

1.食品添加剂定义

食品添加剂是为改善食品品质、色香味、防腐和加工工艺等需要而加入食品中的物质。

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