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2026年食品安全与公共卫生基础知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种微生物是引起食物中毒的常见致病菌？

A.沙门氏菌

B.肺炎球菌

C.链球菌

D.大肠杆菌（非致病性）

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触什么活动？

A.食品检验

B.食品生产

C.食品销售

D.以上都是

3.“预防为主，防治结合”是我国卫生工作的基本方针，在食品安全领域，这主要体现在：

A.加强市场准入监管

B.加大食品违法处罚力度

C.加强食品源头控制和过程管理

D.提高消费者维权意识

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：

A.安全性原则

B.依法添加原则

C.不应掩盖食品腐败变质

D.可根据需要无限量添加

5.下列哪种行为属于食品生产经营过程中的交叉污染？

A.使用同一块砧板处理生肉和熟肉

B.将生食和熟食分开存放

C.定期清洗消毒厨房用具

D.食品从业人员保持良好个人