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2026制茶师二级考试题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.红茶发酵的适宜温度是（）

A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃

2.炒青绿茶杀青的目的是（）

A.提高香气B.破坏酶活性C.增加色泽D.减少水分

3.以下哪种茶属于白茶（）

A.碧螺春B.白毫银针C.君山银针D.大红袍

4.乌龙茶做青过程中摇青的作用是（）

A.促进发酵B.散热C.造型D.提高香气

5.黑茶渥堆的主要目的是（）

A.增加色泽B.促进微生物发酵C.提高香气D.减少水分

6.茶叶干燥的方法不包括（）

A.炒干B.烘干C.晒干D.冻干

7.以下哪种茶的加工工艺中没有揉捻工序（）

A.绿茶B.红茶C.白茶D.乌龙茶

8.茶叶萎凋的目的不包括（）

A.散失部分水分B.促进酶活性C.增加香气D.使叶质变软

9.普洱茶属于（）

A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶

10.黄茶的闷黄工序主要作用是（）

A.增加色泽B.促进发酵C.提高香气D.减少苦涩味

答案：1.C2.B3.B4.A