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2025年公共营养师真题试卷及答案

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.营养素密度是指每100克食物所含某营养素的量，以下哪种食物的营养素密度最低？（）

A.豆腐

B.瘦猪肉

C.菠菜

D.白米饭

2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

4.以下哪种食物属于高嘌呤食物？（）

A.鸡蛋

B.海带

C.豆腐

D.草莓

5.营养标签上低脂的定义是指每100克食物中脂肪含量不超过多少克？（）

A.0.5

B.1.5

C.3

D.5

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

7.儿童生长发育期的关键营养素不包括以下哪项？（）

A.蛋白质

B.钙

C.维生素C

D.脂肪

8.孕期营养补充剂中，以下哪种元素过量摄入可能导致胎儿畸形？（）

A.叶酸

B