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2026年食品安全检测与检验技术习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分。下列每小题的选项中，只有一项符合题意）

1.食品安全风险管理的四个基本支柱不包括以下哪一项？

A.识别危害

B.评估风险

C.控制风险

D.食品召回

2.下列哪种污染物不属于由农业活动引入食品中的主要有害物质？

A.农药残留

B.多环芳烃

C.兽药残留

D.滥用食品添加剂

3.在食品样品进行前处理时，提取是指将目标分析物从样品基质中分离出来的过程，以下哪种方法不属于常用的提取技术？

A.溶剂提取

B.超声波辅助提取

C.凝胶过滤

D.活性炭吸附

4.高效液相色谱法（HPLC）中，用于分离混合物中各组分的主要物理作用力是？

A.离子交换

B.氢键作用

C.气液相互作用

D.液液分配

5.下列哪种检测方法属于免疫分析法？

A.原子吸收光谱法

B.酶联免疫吸附测定（ELISA）

C.气相色谱-质谱联用法

D.离子色谱法

6.检测食品中微生物时，常用的平板计数法属于哪种培养方法