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高校校园食品卫生监管方案

一、指导思想与总体目标

（一）指导思想

高校校园食品卫生安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到校园秩序的和谐稳定，也关系到高等教育事业的健康发展。近年来，随着高校办学规模的不断扩大和后勤社会化改革的深入推进，校园餐饮服务的经营主体日趋多元，供餐形式更加丰富，食品卫生监管面临的形势也日益复杂。从日常监督检查情况来看，部分高校校园内仍然存在食品原料采购溯源不清晰、加工操作流程不规范、从业人员卫生意识淡薄、餐饮具清洗消毒不到位等突出问题，个别学校甚至还发生过因食品受到微生物污染而引发的群体性食源性疾病事件，造成了不良的社会影响。

面对这些情况，制定一套系统完备、切实可行的高校校园食品卫生监管方案，具有十分重要的现实意义。本方案以保障师生饮食安全为核心宗旨，坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的基本工作思路，着力构建覆盖校园食品生产加工全过程、全链条的监管体系。方案力求将日常管理与重点整治相结合、将制度约束与技术支撑相结合、将学校主责与师生参与相结合，全面提升高校校园食品卫生保障水平。

（二）总体目标

本方案的总体目标是建立健全高校校园食品卫生监管的长效机制，通过强化责任落实、完善制度规范、严格过程管控、提升应急能力等一系列措施，实现从食品原料采购、储存保管、加工制作、供餐销售到餐饮具消毒、厨余废弃物处理等各个环节的全覆盖监管。具体而言，要达到以