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2026年咖啡师咖啡文化知识考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆通常被认为是阿拉比卡种的一个古老且独特的变种？（）

A.罗布斯塔

B.葡萄牙铁皮卡

C.卡杜拉

D.普拉西多

2.以其明亮的酸质、花香和柑橘风味而闻名的埃塞俄比亚产区，最可能指的是？（）

A.哥伦比亚安提奥基亚产区

B.印度尼西亚苏门答腊产区

C.埃塞俄比亚耶加雪菲产区

D.越南中部的罗布斯塔主产区

3.咖啡豆在从生豆转变为熟豆的过程中，其主要的生物化学变化不包括？（）

A.淀粉转化为糖分

B.蛋白质分解

C.脂肪氧化

D.单宁物质降解

4.水洗法（WashedProcess）咖啡豆通常呈现出怎样的风味特点？（）

A.浓郁的果香和甜感，常带有发酵或酒香

B.清爽的酸质，口感干净，风味清晰

C.饱满的醇厚度，带有明显的焦糖或烟熏味

D.复杂的香料味和泥土味

5.在咖啡烘焙过程中，被称为“第一爆”（FirstCrack）的现象主要是由于？（）

A.脂肪开始融化

B.咖啡豆内部水分急剧蒸发