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2026年食品安全知识试题(答案+解析)

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据2025年12月正式实施的《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》修订版，接触直接入口食品的塑料包装制品生产企业，应当每（）开展一次全项目风险监测，监测记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.半年；6个月

B.1年；1年

C.1年；2年

D.2年；2年

答案：C

解析：2025年修订的《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》明确要求，涉直接入口食品的包装材料生产主体年度全项目风险监测覆盖率需达到100%，监测原始记录、检验报告的保存期限需覆盖产品保质期后1年，无明确保质期的产品记录保存不得少于3年，该项规定旨在压实生产端质量安全主体责任，实现全链条可追溯。

2.2025年全国食品安全抽检监测数据显示，我国居民日常消费食品中抽检不合格率最高的品类是（）。

A.餐饮自制发酵食品

B.流通环节散装生鲜肉

C.网售自制预包装零食

D.校园周边五毛食品

答案：A

解析：根据国家市场监督管理总局2026年1月发布的2025年全国食品安全抽检情况通报，全年共完成276.3万批次食品抽检，整体不合格率为2.31%，其中餐饮自制发酵食品（自制米酒、泡制蔬菜、发酵豆制品等）不合格率达7.82%，主要问题为米酵菌酸、生物胺、金黄色葡萄球菌污染超标，是当前食品安全