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(全)茶艺师(高级)实操模拟考试题库附答案2025

一、茶样与茶具辨识实操模拟题（共10题）

1.考题内容：现有3款绿茶茶样（编号1-3），分别为西湖龙井一级、洞庭碧螺春特级、黄山毛峰一级，请在5分钟内完成感官辨识，分别写出每款茶的茶名、核心产地、关键加工工序、核心品质特征。

参考答案：

1号（西湖龙井一级）：茶名为西湖龙井；核心产地为浙江省杭州市西湖风景名胜区核心产区（狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五大核心产区）；关键加工工序为摊放、青锅、辉锅（扁形绿茶特有工艺，无单独揉捻工序）；品质特征为外形扁平光滑、挺秀尖削，色泽糙米色带天然光泽，香气清高持久带豆花香，滋味鲜爽甘醇、回甘明显，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵、嫩绿鲜活。

2号（洞庭碧螺春特级）：茶名为洞庭碧螺春；核心产地为江苏省苏州市吴中区东洞庭山、西洞庭山（茶果间作是其独特产区特征）；关键加工工序为摊放、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干；品质特征为外形条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银绿隐翠，香气清鲜持久带花果香（茶果间作形成的独特香气），滋味鲜爽生津、回味绵长，汤色嫩绿清澈，叶底嫩匀明亮、芽叶完整。

3号（黄山毛峰一级）：茶名为黄山毛峰；核心产地为安徽省黄山市黄山风景区及周边歙县、休宁、黟县等地；关键加工工序为摊放、杀青、揉捻、烘焙干燥；品质特征为外形微卷似雀舌、带金黄色鱼叶（俗称“金黄片”，是其标志性特征），香气清鲜高远带兰花香，