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2025年食品安全管理员考试试题及答案

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.食品安全国家标准GB2760-2020规定，食品中不得添加的物质是指（）

A.在食品加工过程中产生且对人体无害的物质

B.为改善食品品质和色香味而添加的食品添加剂

C.为预防食品腐败变质而添加的食品添加剂

D.在食品生产过程中因污染而混入的物质

参考答案：D

解析：根据GB2760-2020标准，不得添加的物质包括天然食品原料、食品添加剂生产过程中产生的杂质、以及为预防食品腐败变质而添加的食品添加剂。选项A错误，因加工产生的无害物质不在此列；选项B错误，改善品质的添加剂属于允许范围；选项C错误，预防腐败的添加剂属于允许范围；选项D正确，因污染混入的物质属于不得添加的范畴。该知识点属于食品安全基础法规内容，考生需掌握GB2760标准对食品中不得添加物质的具体规定。

2.食品生产过程中，用于接触食品的设备表面应达到的清洁度标准是（）

A.无油污但允许有轻微划痕

B.无霉斑但允许有少量微生物残留

C.无色无味但允许有加工痕迹

D.无任何可见异物且表面光洁如新

参考答案：D

解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫