原创力文档食品安全隐患排查与整改指南
凌晨三点的后厨，冷藏柜里昨天剩下的卤味还敞着盖子；仓库
切断风险条而不是头疼医头比如发现冷藏柜温度不够现象不是调温度是查为什么不够是堆货太满还是密封条老化漏冷气堆货太满就减货密封条老化就换密封条发现员工没戴手套现象不是批评员工是查为什么没戴是手套太闷还是摆放位置太远太闷就换透气手套太远就把手套盒
角落的面粉袋底沾着细碎的鼠粪；切生肉的刀刚切完青菜就摆回了
菜板——这些藏在“习以为常”里的细节，不是“小问题”，是随时可
能引爆的食品安全地雷。
对食品生产经营者而言，隐患排查从不是应付监管的“纸面作
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