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即食水产制品工艺手册
目录TOC\o1-4\z\u
一、总则 3
二、原辅料质量要求 5
三、生产车间环境要求 7
四、生产设备配置标准 9
五、水产原料预处理工艺 12
六、核心加工工艺流程 15
七、调味配方设计规范 17
八、产品成型工艺要求 20
九、熟制加工工艺参数 23
十、产品冷却工艺标准 26
十一、包装材料选用规范 29
十二、包装工艺操作要求 33
十三、杀菌工艺优化方法 36
十四、杀菌效果验证标准 38
十五、成品质量检验标准 40
十六、质量异常处置规范 43
十七、产品储存条件
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