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2026年食品抽检考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《食品安全法》，食品安全标准是（）。

A.推荐性标准

B.强制性标准

C.企业自愿执行标准

D.行业自律标准

答案：B

2.食品中农药最大残留限量（MRLs）的制定，主要依据（）。

A.食品生产工艺需求

B.农药的急性毒性参考剂量（ARfD）

C.农药的每日允许摄入量（ADI）和规范残留试验数据

D.国际贸易中的最低标准

答案：C

3.下列食品添加剂中，属于抗氧化剂的是（）。

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.丁基羟基茴香醚（BHA）

D.柠檬黄

答案：C

4.在食品微生物检验中，用于检测大肠菌群的常用培养基是（）。

A.营养琼脂

B.孟加拉红培养基

C.月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤

D.马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）

答案：C

5.依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），下列信息中，不属于强制标示内容的是（）。

A.食品名称

B.配料表

C.食用方法

D.生产者的名称、地址和联系方式

答案：C

6.对食品中铅含量进行测定时，最常用的仪器分析方法是（）。

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.紫外-可见分光光度法

答案：C

7.食品抽检中，关于抽样单的填写，以下说法正确的是（）。

A.