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2026年食品安全员考试题库及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中只有1个最符合题意）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当配备专职或兼职食品安全专业技术人员、食品安全管理人员，其中（）应当配备专职食品安全管理人员。

A.从业人员50人以上的餐饮服务企业

B.特定餐饮服务提供者、中央厨房、集体用餐配送单位

C.网络食品交易第三方平台分支机构

D.仅销售预包装食品的经营主体

答案：B

解析：2025版《食品安全法》第四十五条明确规定，特定餐饮服务提供者（含学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、托育机构食堂、大中型餐饮单位）、中央厨房、集体用餐配送单位必须配备专职食品安全管理人员，其他经营主体可根据经营规模配备兼职人员；仅销售预包装食品的经营主体由许可改为备案，不强制要求专职安全员。

2.食品生产经营场所的卫生间应当符合的要求是（）。

A.与食品处理区直接连通，方便从业人员使用

B.设置独立排风装置，出口设置洗手、消毒设施，门窗不得直接开向食品处理区

C.卫生间内可临时存放清洁工具、待消毒的餐具

D.采用水冲式即可，无需设置防臭装置

答案：B

解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，卫生间不得与食品处理区直接连通，需设置独立排风、防臭设施，出口配备洗手消毒设施，门窗不得直接朝向食品处理区，禁止在卫生间