2025年食品安全知识考试题及答案.docxVIP

2025年食品安全知识考试题及答案

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.食品安全国家标准GB2760-2020规定，食品中不得添加的物质是（）

A.食品添加剂

B.允许使用的营养强化剂

C.食品工业用加工助剂

D.禁止使用的非法添加物

解析：食品安全国家标准GB2760-2020是食品添加剂使用标准，明确规定了允许使用的食品添加剂种类、使用范围和最大使用量。食品添加剂在规定范围内使用是被允许的，但非法添加物如苏丹红、三聚氰胺等是被严格禁止的。选项A、B、C均属于允许使用的范畴或助剂，唯有D选项明确属于禁止添加的物质，符合题干要求。

2.食品生产过程中，用于防止食品交叉污染的关键控制点不包括（）

A.从原料验收到成品出货的全流程环境清洁

B.操作人员手部卫生消毒措施

C.不同批次食品的接触面清洁消毒

D.设备的定期维护保养

解析：防止食品交叉污染的关键控制点主要包括：①环境清洁消毒，包括生产环境、设备表面的清洁消毒；②人员卫生管理，包括手部消毒、着装规范等；③设备管理，包括接触食品的设备表面清洁消毒；④物料管理，防止不同批次食品直接接触。选项D设备维护保养虽然重要，但主要目的是保证设备正常运行，而