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2026事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中铅含量的测定，国标推荐使用的分析方法是什么？

A.原子吸收光谱法

B.气相色谱法

C.液相色谱法

D.红外光谱法

2、食品微生物检验中，平板计数法适用的培养温度和时间一般为多少？

A.36℃±1℃培养48h

B.37℃±1℃培养24h

C.28℃±1℃培养72h

D.42℃±1℃培养24h

3、食品中黄曲霉毒素B1的检测，常用的前处理方法是？

A.液液萃取

B.免疫亲和柱净化

C.蒸馏法

D.沉淀法

4、测定食品中防腐剂苯甲酸时，适宜的提取溶剂是？

A.乙醚

B.正己烷

C.盐酸溶液

D.石油醚

5、食品中过氧化值的测定，采用什么方法？

A.碘量法

B.酸碱滴定法

C.络合滴定法

D.重量法

6、高效液相色谱法测定食品中维生素C，常用的检测器是？

A.紫外检测器

B.火焰离子化检测器

C.电子捕获检测器

D.荧光检测器

7、食品中砷的测定，银盐法原理是利用砷化氢与什么反应生成红色胶态银？

A.二乙基二硫代氨基甲酸银

B.硝酸银

C.氯化银

D.溴化银

8、食品采样时，若食品总量少于300g，采样量应不少于多少？

A.150g

B.200g

C.250g

D.300g

9、食