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2025年流动厨师食品安全专业知识考核试题附答案

第一部分判断题（共20题，每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）

1.流动厨师承办农村集体聚餐时，单次聚餐人数达到50人及以上的，需提前3日配合举办者向属地村（居）委会或乡镇（街道）食品安全监管机构报备。（）

2.患有甲肝、戊肝、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（）

3.流动餐车使用的饮用水只要口感无异味即可，无需符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）要求。（）

4.采购猪肉等畜禽肉类时，只要价格合理、外观新鲜，无需索取动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证。（）