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2026年咖啡师咖啡店管理与服务流程考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在题号后的括号内）

1.下列哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地风味特征？

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.意式浓缩咖啡（Espresso）的灵魂在于其独特的：

A.颜色

B.气味

C.浓度与油脂（Crema）

D.口感强度

3.在手冲咖啡制作中，通常使用V60、Kalita等滤杯，其主要目的是：

A.快速制作

B.控制水温与水流，均匀萃取

C.增加美观度

D.方便携带

4.以下哪种饮品属于意式咖啡调制类饮品？

A.澳白

B.摩卡

C.茶拿铁

D.冷萃咖啡

5.咖啡师在接待顾客时，主动询问顾客是否需要帮助，并报上自己的名字，这体现了：

A.专业知识

B.服务意识

C.营销技巧

D.管理能力

6.向顾客推荐咖啡时，基于顾客喜好进行个性化推荐，主要运用了：

A.产品知识

B.沟通技巧

C.销售策略

D.心理学知识

7.咖啡机每天