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风味豆制品杀菌作业规范.docx

风味豆制品杀菌作业规范.docx

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    风味豆制品杀菌作业规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、适用范围 2

    二、术语和定义 3

    三、基本要求 5

    四、人员卫生管理 7

    五、生产环境管理 10

    六、设备设施管理 12

    七、原辅料与包装材料管理 15

    八、杀菌前产品管理 19

    九、杀菌工艺参数要求 22

    十、杀菌设备操作要求 24

    十一、杀菌过程监控 28

    十二、冷却与后处理要求 30

    十三、异常情况处置 31

    十四、质量检验与放行 35

    十五、清洗消毒与维护 37

    十六、记录管理与持续改进 40

    适用范围

    适用范围领域

    本规范适用于所有从事风味

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