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2025年食品安全知识竞赛试题库及答案

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2020规定，食品中不得添加的食品添加剂类别不包括（）

A.酸度调节剂

B.食用香精香料

C.防腐剂

D.天然色素

解析：GB2760-2020《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定了允许使用的食品添加剂类别及使用范围，包括酸度调节剂、食用香精香料、防腐剂、天然色素等。该标准禁止在食品中添加未列入允许使用范围的食品添加剂，如某些工业添加剂或非食用物质。天然色素属于允许使用的食品添加剂类别，因此D选项错误。正确答案为D。

2.食品生产过程中，用于生熟食品接触面的消毒剂，其有效氯浓度应达到多少才能有效杀灭沙门氏菌（）

A.50mg/L

B.100mg/L

C.200mg/L

D.500mg/L

解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2018）要求，用于生熟食品接触面的消毒剂，其有效氯浓度应不低于200mg/L，作用时间不少于30秒，才能有效杀灭沙门氏菌等致病微生物。50mg/L和100mg/L的浓度不足以杀灭该菌，500mg/L虽能杀灭但过高可能影响食品安全。正确答案为C。

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）