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2026年食品安全与食品质量控制练习题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题后的括号内。）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？（）

A.食品的生产和加工

B.食品的销售和餐饮服务

C.食品相关产品的生产和销售

D.食品添加剂的生产和使用

2.HACCP体系的核心是？（）

A.七个原则

B.十个步骤

C.危害分析

D.细菌检测

3.下列哪种微生物属于致病性酵母菌？（）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.酵母菌

D.大肠杆菌

4.食品中常见的生物毒素不包括？（）

A.黄曲霉毒素

B.赖氨酸

C.赖氨酸

D.麻痹性贝毒

5.下列哪种方法不属于食品中农兽药残留的检测方法？（）

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.微生物检测法

D.免疫分析法

6.食品企业建立食品安全管理体系的主要目的是？（）

A.提高产品质量

B.降低生产成本

C.预防和控制食品安全风险

D.获得经济效益