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食品安全管理法规与标准手册（执行版）

第一章总则

第一节法律依据

第二节目的与原则

第三节执行主体与职责

第四节适用范围

第五节术语定义

第六节法规衔接

第二章食品安全风险控制体系

第一节食品安全风险识别与评估

第二节食品安全风险控制措施

第三节食品安全风险预警与响应

第四节食品安全风险信息管理

第五节食品安全风险防控机制建设

第六节食品安全风险评估报告要求

第三章食品生产经营规范

第一节食品生产许可与备案

第二节食品经营许可与备案

第三节食品标签与包装规范

第四节食品储存与运输要求

第五节食品加工与生产卫生要求

第六节食品从业人员管理规范

第四章食品安全检测与检验

第一节检验机构与检测方法

第二节检测标准与规范

第三节检测流程与报告要求

第四节检测数据管理与保密

第五节检测结果应用与反馈

第六节检测机构资质与认证

第五章食品安全追溯与信息管理

第一节食品追溯体系构建

第二节信息采集与数据管理

第三节信息共享与平台建设

第四节信息追溯应用与监管

第五节信息安全管理与保密

第六节信息追溯记录保存与调阅

第六章食品安全事件应急与处置

第一节应急预案与演练

第二节应急