2025年中职酿酒工程（酿酒工程）试题及答案.docVIP

2025年中职酿酒工程（酿酒工程）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.酿酒过程中，微生物的作用至关重要，以下哪种微生物常用于酒精发酵（）

A.醋酸菌B.乳酸菌C.酵母菌D.曲霉

2.优质葡萄酒的酿造对葡萄品种的选择十分关键，以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）

A.霞多丽B.赤霞珠C.雷司令D.长相思

3.白酒酿造中，大曲的主要作用是（）

A.糖化B.发酵C.提供风味物质D.以上都是

4.啤酒酿造中，麦芽汁的制备过程不包括以下哪一步（）

A.麦芽粉碎B.糖化C.过滤D.蒸馏

5.葡萄酒酿造过程中，发酵温度对葡萄酒的品质有很大影响，一般红葡萄酒发酵的适宜温度范围是（）

A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃

6.白酒的香型多样，其中酱香型白酒的代表品牌是（）

A.五粮液B.茅台C.汾酒D.洋河大曲

7.酿造黄酒常用的原料是（）

A.大米B.高